Новогодние традиции в Испаноязычных странах.
Durante la Navidad, los hogares españoles se llenan de color, algo que no es exclusivo de nuestro país. Sin embargo, en España existe un elemento diferenciador, que acompaña a las típicas guirnaldas y árboles de Navidad. Se trata de los belenes, pequeñas ciudades en miniatura que recrean pasajes de la tradición católica como el Nacimiento de Jesús o la Adoración de los Reyes.
El origen de los belenes se remonta al siglo XIV, cuando las iglesias italianas exhibían por Navidad grandes figuras de terracota (a veces, de tamaño real) que representaban estas escenas religiosas.
Con el tiempo, se hicieron versiones de nacimientos más pequeñas para que pudieran ponerse en todos los hogares. Su llegada a España se produjo en el siglo XV.
Las piezas del pesebre o portal de Belén clásico son San José, la Virgen María, el Niño, la mula, el buey, el Arcángel San Gabriel y los Tres Reyes Magos, aunque los tamaños, opciones y variedades de belenes son prácticamente infinitos.
******
Во время Рождества испанские дома наполняются цветом, что характерно не только для нашей страны. Однако в Испании есть отличительный элемент, который сопровождает типичные рождественские гирлянды и ёлки. Речь идет о вертепах, маленьких миниатюрных городках, которые воссоздают отрывки из католической традиции, такие как Рождение Иисуса или Поклонение королям.
Происхождение вертепов восходит к четырнадцатому веку, когда итальянские церкви выставляли на Рождество большие терракотовые фигуры (иногда в натуральную величину), изображающие эти религиозные сцены.
Со временем были сделаны версии меньшего размера, чтобы их можно было поставить в каждом доме. Прибытие этой традиции в Испанию произошло в пятнадцатом веке.
Образцами классических яслей или порталов Вифлеема являются Святой Иосиф, Дева Мария, Младенец, мул, бык, Архангел Сан-Габриэль и Три Волхва, хотя размеры, варианты и разновидности вертепов практически безграничны.
El origen de los belenes se remonta al siglo XIV, cuando las iglesias italianas exhibían por Navidad grandes figuras de terracota (a veces, de tamaño real) que representaban estas escenas religiosas.
Con el tiempo, se hicieron versiones de nacimientos más pequeñas para que pudieran ponerse en todos los hogares. Su llegada a España se produjo en el siglo XV.
Las piezas del pesebre o portal de Belén clásico son San José, la Virgen María, el Niño, la mula, el buey, el Arcángel San Gabriel y los Tres Reyes Magos, aunque los tamaños, opciones y variedades de belenes son prácticamente infinitos.
******
Во время Рождества испанские дома наполняются цветом, что характерно не только для нашей страны. Однако в Испании есть отличительный элемент, который сопровождает типичные рождественские гирлянды и ёлки. Речь идет о вертепах, маленьких миниатюрных городках, которые воссоздают отрывки из католической традиции, такие как Рождение Иисуса или Поклонение королям.
Происхождение вертепов восходит к четырнадцатому веку, когда итальянские церкви выставляли на Рождество большие терракотовые фигуры (иногда в натуральную величину), изображающие эти религиозные сцены.
Со временем были сделаны версии меньшего размера, чтобы их можно было поставить в каждом доме. Прибытие этой традиции в Испанию произошло в пятнадцатом веке.
Образцами классических яслей или порталов Вифлеема являются Святой Иосиф, Дева Мария, Младенец, мул, бык, Архангел Сан-Габриэль и Три Волхва, хотя размеры, варианты и разновидности вертепов практически безграничны.
Roscón de Reyes/ Рошон-де-Рейс - традиционное рождественское испанское блюдо
El origen del Roscón de Reyes se remonta a las Saturnales romanas, cuando, en la fiesta de los esclavos, se metía dentro del pan un haba como símbolo de prosperidad.
Esta tradición se mantuvo especialmente en Francia, donde cada año, antes de llegar el invierno, las familias pudientes se reunían para comer este pan dulce y ver quién era el afortunado al que le salía la preciada legumbre. Esta celebración se conocía como “el Rey del haba”.
Según algunas fuentes, en el siglo XVIII, el cocinero del entonces rey Luis XV de Francia decidió introducir en el roscón, además del haba, una moneda de oro, símbolo de la fortuna. Y aunque la tradición de comer el roscón era conocida en España, el rey Felipe V trajo esta nueva modalidad de introducir una moneda, siendo su significado distinto desde entonces: quien encontraba la moneda tenía la suerte y quien encontraba el haba (tonto del haba) pagaba el roscón.
Una tradición sigue vigente en muchos hogares españoles el día de Reyes y que pone fin a las celebraciones navideñas.
***********
Происхождение Рошон-де-Рейес восходит к римским Сатурналиям, когда на празднике рабов фасоль клали в хлеб как символ процветания.
Эта традиция особенно сохранилась во Франции, где каждый год перед наступлением зимы состоятельные семьи собирались вместе, чтобы съесть этот сладкий хлеб и посмотреть, кому повезет получить заветный бобовый. Этот праздник был известен как”Бобовый король"
Согласно некоторым источникам, в XVIII веке повар тогдашнего короля Франции Людовика XV решил ввести в рулет, помимо фасоли, золотую монету, символ удачи. И хотя традиция есть рошон была известна в Испании, король Филипп V ввел этот новый способ с использованием монеты, с тех пор его значение изменилось: тот, кто находил монету, получал удачу, а тот, кто находил фасоль (глупая фасоль), платил за рошон.
Традиция, которая продолжает действовать во многих испанских семьях в День королей и которая завершает рождественские торжества.
Esta tradición se mantuvo especialmente en Francia, donde cada año, antes de llegar el invierno, las familias pudientes se reunían para comer este pan dulce y ver quién era el afortunado al que le salía la preciada legumbre. Esta celebración se conocía como “el Rey del haba”.
Según algunas fuentes, en el siglo XVIII, el cocinero del entonces rey Luis XV de Francia decidió introducir en el roscón, además del haba, una moneda de oro, símbolo de la fortuna. Y aunque la tradición de comer el roscón era conocida en España, el rey Felipe V trajo esta nueva modalidad de introducir una moneda, siendo su significado distinto desde entonces: quien encontraba la moneda tenía la suerte y quien encontraba el haba (tonto del haba) pagaba el roscón.
Una tradición sigue vigente en muchos hogares españoles el día de Reyes y que pone fin a las celebraciones navideñas.
***********
Происхождение Рошон-де-Рейес восходит к римским Сатурналиям, когда на празднике рабов фасоль клали в хлеб как символ процветания.
Эта традиция особенно сохранилась во Франции, где каждый год перед наступлением зимы состоятельные семьи собирались вместе, чтобы съесть этот сладкий хлеб и посмотреть, кому повезет получить заветный бобовый. Этот праздник был известен как”Бобовый король"
Согласно некоторым источникам, в XVIII веке повар тогдашнего короля Франции Людовика XV решил ввести в рулет, помимо фасоли, золотую монету, символ удачи. И хотя традиция есть рошон была известна в Испании, король Филипп V ввел этот новый способ с использованием монеты, с тех пор его значение изменилось: тот, кто находил монету, получал удачу, а тот, кто находил фасоль (глупая фасоль), платил за рошон.
Традиция, которая продолжает действовать во многих испанских семьях в День королей и которая завершает рождественские торжества.
Roscon de reyes, receta (рецепт рождественского пирога роскОна):
Para 1 unidades
Для 1 пирога:
Dificultad: Media
Tiempo total 1 h 50 m
Elaboración 1 h 30 m
Cocción 20 m
Empezamos poniendo en un bol grande 350 g de harina, hacemos un hueco en el centro y en él añadimos el azúcar, la levadura disuelta en el agua templada, el ron, la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla. Mezclamos ligeramente y añadimos uno de los huevos y la pizca de sal y amasamos.
Cuando se hayan unido todos los ingredientes, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y seguimos amasando hasta que la masa quede elástica y no se pegue a la superficie. Si es necesario, vamos añadiendo harina poco a poco, aunque no debemos dejar que la masa quede demasiado seca, sino más bien pegajosa.
Formamos una bola con la masa y le hacemos un agujero en el centro. Con cuidado, lo vamos estirando y agrandando, dando forma al roscón. Lo colocamos sobre una bandeja de horno, en un lugar cálido y lo dejamo levar por lo menos una hora. Precalentamos el horno a 200ºC.
Mientras pintamos el roscón con el otro huevo batido y lo decoramos con la fruta escarchada –imprescindible la naranja confitada–, las almendras fileteadas y el azúcar granulado. Por último, horneamos el roscón entre 15 y 20 minutos a 200º o hasta que la superficie esté dorada. Dejaremos enfriar ligeramente antes de degustarlo.
********
Сложность: Средняя
Общее время 1 час 50 минут
Мы начинаем с того, что кладем в большую миску 350 г муки, делаем углубление в центре и добавляем в него сахар, дрожжи, растворенные в теплой воде, ром, молоко, цедру апельсина, апельсиновую воду и сливочное масло. Слегка перемешиваем, добавляем одно яйцо, щепотку соли и вымешиваем.
Когда все ингредиенты соединятся, выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать, пока тесто не станет эластичным и не прилипнет к поверхности. При необходимости добавляем небольшое количество муки, не позволяя тесту становиться слишком сухим, а скорее липким.
Из теста формируем шарик и проделываем в нем отверстие в центре. Осторожно растягиваем и увеличиваем его, придавая форму нити. Мы кладем его на противень, ставим в теплое место и даем ему подняться не менее чем на час. Разогреваем духовку до 200ºC.
Пока мы смазываем роскон (кулич) взбитым яйцом и украшаем ее замороженными фруктами –обязательно апельсиновыми цукатами, миндалем и сахарным песком. Наконец, мы запекаем пирог от 15 до 20 минут при температуре 200º или пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Даем немного остыть, прежде чем пробовать его.
- Harina de fuerza 400 g
- Mantequilla a temperatura ambiente 70 g
- Azúcar 100 g
- Huevos 2
- Ron (licor) 20 ml
- Agua 100 ml
- Leche 30 ml
- Ralladura de naranja 1
- Levadura prensada 20 g
- Agua de azahar media cucharadita
- Sal
- Almendras en láminas
- Fruta escarchada
- Azúcar granulado
Для 1 пирога:
- Мука 400 г
- Сливочное масло комнатной температуры 70 г
- Сахар 100 г
- Яйца 2
- Ром (ликер) 20 мл
- Вода 100 мл
- Молоко 30 мл
- Цедра апельсина 1
- Прессованные дрожжи 20 г
- Вода из цветков апельсина (ароматизатор) половина чайной ложки
- Соль
- миндаль
- Замороженные фрукты
- Сахарный песок
Dificultad: Media
Tiempo total 1 h 50 m
Elaboración 1 h 30 m
Cocción 20 m
Empezamos poniendo en un bol grande 350 g de harina, hacemos un hueco en el centro y en él añadimos el azúcar, la levadura disuelta en el agua templada, el ron, la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla. Mezclamos ligeramente y añadimos uno de los huevos y la pizca de sal y amasamos.
Cuando se hayan unido todos los ingredientes, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y seguimos amasando hasta que la masa quede elástica y no se pegue a la superficie. Si es necesario, vamos añadiendo harina poco a poco, aunque no debemos dejar que la masa quede demasiado seca, sino más bien pegajosa.
Formamos una bola con la masa y le hacemos un agujero en el centro. Con cuidado, lo vamos estirando y agrandando, dando forma al roscón. Lo colocamos sobre una bandeja de horno, en un lugar cálido y lo dejamo levar por lo menos una hora. Precalentamos el horno a 200ºC.
Mientras pintamos el roscón con el otro huevo batido y lo decoramos con la fruta escarchada –imprescindible la naranja confitada–, las almendras fileteadas y el azúcar granulado. Por último, horneamos el roscón entre 15 y 20 minutos a 200º o hasta que la superficie esté dorada. Dejaremos enfriar ligeramente antes de degustarlo.
********
Сложность: Средняя
Общее время 1 час 50 минут
Мы начинаем с того, что кладем в большую миску 350 г муки, делаем углубление в центре и добавляем в него сахар, дрожжи, растворенные в теплой воде, ром, молоко, цедру апельсина, апельсиновую воду и сливочное масло. Слегка перемешиваем, добавляем одно яйцо, щепотку соли и вымешиваем.
Когда все ингредиенты соединятся, выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать, пока тесто не станет эластичным и не прилипнет к поверхности. При необходимости добавляем небольшое количество муки, не позволяя тесту становиться слишком сухим, а скорее липким.
Из теста формируем шарик и проделываем в нем отверстие в центре. Осторожно растягиваем и увеличиваем его, придавая форму нити. Мы кладем его на противень, ставим в теплое место и даем ему подняться не менее чем на час. Разогреваем духовку до 200ºC.
Пока мы смазываем роскон (кулич) взбитым яйцом и украшаем ее замороженными фруктами –обязательно апельсиновыми цукатами, миндалем и сахарным песком. Наконец, мы запекаем пирог от 15 до 20 минут при температуре 200º или пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Даем немного остыть, прежде чем пробовать его.
